ホタテのフライ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　09/01/12 　よくあるのは，貝柱のフライだけどわが家は，もったいないので丸ごと揚げちゃいました。殻から外した身を軽く水洗いし，塩こしょうを少々。あとは，小麦粉をまぶし，卵と衣をつけて揚げるだけ。レモン汁をたっぷりとかけて頂きましょう！息子３号特製，インスタントタルタルソースもおすすめ。→市販のドレッシング（何でもOK？）とマヨネーズを混ぜ合わせ，レモン汁を加えればできあがり。お試しあれ。

ホタテご飯 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　09/01/11 　これは，是非やってみましょう！ １．殻から身を外し，貝柱，貝ヒモ，肝etc.に切り分け，適当な大きさにします。（わが家は，貝柱だけでなく他の部分も一緒に炊き込みました。もったいないもん(^_^;)　）　 ２．適当な大きさにしたホタテを酒1カップ，醤油大さじ２杯くらいの割合で煮ます。数分でふっくらと煮あがります。 ３．煮上がった身を皿に取り分け，煮汁を濾（こ）します。 ４．研いだ米と具（煮たホタテ，椎茸，にんじん，油揚げetc.）に，煮汁を加え，水を足して３０分程置いておきます。わが家は，出し昆布を少々入れておきました。 ５．後は炊くだけだけ。（炊飯器の場合はお任せで）　今回は，土鍋を使いました。まず，強火で沸騰させ，沸騰させたら弱火で５分。そして，一瞬強火にした後，すぐに火を消して２０分そのままにしておきます。途中，ふたを開けないでくださいね。火を止めて２０分後には，ふっくらと美味しく炊きあがっているハズです。

ホタテの醤油焼き 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　09/01/10 　味付けを変えてみました。片側の殻を外し，酒と醤油を適量（お好みで。わが家は，酒２：醤油１くらいかな）注いで焼くだけ。ホタテの旨味が引き出て，ホクホクと何とも言えない美味しさです。

ホタテのバター焼き 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　09/01/10 　まずは，素材の旨さを堪能すべく，バター焼きにしました。レシピは簡単。片側の殻を外し，バターを乗せてグリルで焼くだけ。 　ふっくらと焼き上げたら，たっぷりのレモン汁をかけてかぶりつきます。ホタテってこんなに美味しかったっけ(^_^)v 　殻に残った汁が，これまた旨い。けっして捨てないように。

頂き物のホタテ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　09/01/10 　我が師匠からの頂き物。 　図々しく，たくさん頂いた活ホタテ。捌こうとすると，キュ〜ンと殻を閉じる活きのよいホタテ。さてさて，どうやって食べようかなあ・・・。

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