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牡蛎のシンプルソテー 13/02/12 牡蛎は何にしても美味しい。 今回は，塩コショウをして，バターでソテー。レモンをたっぷり搾っていただきました。 |
| 牡蠣の雑煮Vol.2 10/01/01 今年も牡蠣のお雑煮で新年をスタートしました。牡蠣の出汁の旨味と程よい磯の香りを加え，とても美味しく仕上がります。 今年は主役の餅が見える様に盛りつけてみました。 今回も義姉の調理していただきました。美味い！ |
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岩ガキフライ vol.2 09/03/01 牡蠣フライvol.2 今回は，小振りでなく大振りな牡蠣を使いました。レモンと比較してもお分かりかと・・・(^_-) 釣りをそっちのけにして，息子と一緒にゲットした獲物。 天然の岩牡蠣はやはり格別です。養殖の濃厚な旨さとは違った味わいがあります。 |
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牡 蠣 の グ ラ タ ン 09/03/01 シーフードグラタンなるものがあるのだから，牡蠣グラタンだって美味しいはず。磯の旨味がじわっとしみて，コクのあるグラタンになるのではないかと思って作ってみました。 期待通り(^_^)v 美味しいです。 ＜レシピ＞ １ まず，グラタンソースをつくります。市販のものでもOK。 ２ グラタンソースと茹でたマカロニと牡蠣を加えて煮るようにソテー。お好みでタマネギ等も。（右上画像） ３ ２をグラタン皿に移し，チーズをちりばめてオーブンへ。お好みで，ブロッコリーを加えるなど緑物を添えてもいいでしょう。 ４ しっかりと焦げ目を付けて，できあがり。 |
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| 牡蠣ワカメご飯 09/02/12 今回は，ワカメも加え，さしあたり牡蠣ワカメご飯にしてみました。磯の香りもダブルで美味しさ倍増です。 レシピは↓の「牡蠣飯」をご覧下さい。 |
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牡 蠣 の 磯 蒸 し vol.3 09/02/01 まあ，何ともデカイ牡蠣！ 息子３号が見つけた大物です。未だかつて，こんな大きな天然物の牡蠣は見たことがない。外殻は２０センチを超え，幅も１４センチ以上。重さは何と９３０ｇ！ どうやって食べようかと悩んだが，素材そのままを楽しむことにした。いつものように，レンジでチンするだけである。 中身もやはりデカかった。貝柱はペットボトルのキャップより大きい。火を通してこの大きさなのだから，生の状態だと・・・。ん？味？もちろん美味しい。牡蠣独特の濃厚な旨味と磯の風味を満喫できた。息子と半分ずっこで・・・(^_^)v |
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| 岩ガキのバター焼き 09/01/12 むき身にした牡蠣に塩こしょうを少々。フライパンにバターを溶かしてソテーするだけ。 シンプルだけど，牡蠣の旨味をしっかりと楽しめます。 |
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岩ガキフライ 09/01/12 牡蠣の料理の定番中の定番。牡蠣フライ。 ただ，超小振りながら地物，天然の岩牡蠣の風味は，格別です。自分で獲ってきた牡蠣だからなおさら・・・(^_^)v レモン汁をたっぷりとかけて頂きましょう。タルタルソースでも美味しいですね。 |
| 岩ガキの潮汁 09/01/12 むき身にした牡蠣のお吸い物です。 塩をベースに味付けをします。牡蠣から出るダシの旨さは格別です。醤油を少し加えると磯の風味も引き立ちます。牡蠣だけでもよいのですが，キノコ類，白菜，油揚げ等を具として加え，最後に三つ葉を添えると，味も見た目も一層よくなります。 |
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| 牡 蠣 飯 09/01/12 レシピは，ホタテご飯と同様 １．牡蠣のむき身を軽く水ですすぎます。 ２．その牡蠣を酒1カップ，醤油大さじ２杯くらいの割合で煮ます。数分でふっくらと煮あがります。 ３．煮上がった身を皿に取り分け，煮汁を濾（こ）します。 ４．研いだ米と具（煮た牡蠣，椎茸，にんじん，油揚げetc.）に，煮汁を加え，水を足して３０分程置いておきます。わが家は，出し昆布を少々入れておきました。 ５．後は炊くだけだけ。（炊飯器の場合はお任せで） 今回は，土鍋を使いました。まず，強火で沸騰させ，沸騰させたら弱火で５分。そして，一瞬強火にした後，すぐに火を消して２０分そのままにしておきます。途中，ふたを開けないでくださいね。火を止めて２０分後には，ふっくらと美味しく炊きあがっているハズです。お好みで，きざみ海苔や三つ葉を添えて召し上がってください。 |
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牡蠣のお雑煮 09/01/01 わが家のお雑煮は，牡蠣を入れます。牡蠣の出汁の旨味と程よい磯の香りを加え，とても美味しく仕上がります。 具だくさんで，主役の餅が見えませんが・・・。むしろ，牡蠣の方が主役だったり・・・(^_^;) 今回のお雑煮は，義姉の調理したものです。美味い！ |
| 岩ガキの磯蒸し vol.２ 08/11/16 牡蠣を電子レンジでチン。そして，レモンをたっぷりと搾って食べるだけ。 今回は，地元の磯の岩ガキと毛ガキを試食してみた。これも間違いなく美味い。 |
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岩ガキの磯蒸し 08/03/09 牡蠣を電子レンジでチン。そして，レモンをたっぷりと搾って食べるだけ。養殖のカキの様に身が大きくはないが，旨味はしっかりとあり美味しい。 |
| 岩ガキ（画像右下） 08/03/09 春の遠征時，磯を歩いてゲット。 道具があれば，もっとたくさんゲットできたのに・・・。来年は，カキ打ちの道具も持参で，遠征するかな(^^;) |
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