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馬刀貝とモズクのお吸い物 12/05/06 味付けは，シンプルに塩と醤油だけ。 シンプルでも，磯の香りを存分に楽しめます。我が家の自信作の一つです(^_^)v |
| マテ貝（馬刀貝） 私の故郷（因島市）の磯を歩いているといろいろなものが捕れます。釣りとは違う楽しみがあります。 マテ貝は，長細い体をした２枚貝です。砂（泥）の中に垂直に５０㎝近くも潜ります。マテ貝を掘る専用の道具もあるようですが，私は，ヨツメ鍬でマテ貝の穴を見つけながら掘っていきます。右写真のマテ貝は，塩水を勢いよく吹き上げるので，それを見つけて掘り出します。下写真のものよりも太く短いけれど，食べ応えはあります。 |
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マテ貝のにぎり寿司 11/05/23 マテ貝もにぎり寿司のネタとして，十分に通用するようです。左はアケガイ（地元ではジョロウ貝という）。小振りだが，どちらも美味しい！ |
| マテ貝の辛子酢みそ和え 11/05/23 酢みそとマテ貝は相性がいいようです。酒の肴に最高！ とっても美味しいですよ。 |
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マテ貝の酒蒸し 11/05/23 アサリの酒蒸し同様，マテ貝も酒蒸しにすると，また違った味わいが楽しめます。 |
| ペペロンチーノマテガイ添え 11/05/23 ペペロンチーノにマテガイをトッピングしてみました。 ガーリックとオリーブオイルは，魚介類と相性がいいようです。地元の海の幸で，パスタも美味しさアップです。 |
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マテ貝の天ぷら＆かき揚げ 04/05/10 マテ貝も天ぷらにすると，また違った味わいが楽しめます。 天つゆにたっぷりの大根おろし。それに浸しながらいただく天ぷらは・・・美味い(*^_^*) かき揚げももちろん，おいしいですよ(^_^)v |
| ぬ た 04/05/09 ぬたです。 ワケギを適当な大きさに切り，ボイルしたマテ貝と一緒に酢みそであわせます。 酢みそとマテ貝，酢みそとワケギ。両者ともに相性がいいようです。ちょっと渋い酒の肴かな。 とっても美味しいですよ。 |
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マテ貝のガーリックペッパー 04/05/07 マテ貝をボイルし，殻を取りのぞきます。 塩，こしょうを適量，ニンニクのスライスと一緒にソテーするだけです。 ビールのおともにどうぞ！！ |
| マテ貝のみそ汁 04/05/07 みそ汁です。 それ以上の説明はありません。(^^ゞ ほんのりと磯の香りが嬉しいですよ。三つ葉との相性もよろしいようで，どこかの料理屋さんで出てくるみそ汁みたい。（褒め過ぎかも） |
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マテ貝の甘辛煮 04/05/06 マテ貝をボイルし，殻を取りのぞきます。 サザエの壺焼き風に味付け（醤油とミリンをベースに）をしたタレとともに数分煮立てます。 それだけです。それだけで，酒の肴のできあがり！こちらは，日本酒や焼酎にもあいますよ。 |
| マテ貝とキノコのバター炒め マテ貝をボイルし，殻を取りのぞきます。 えのき，しめじなどのキノコと合わせ，塩こしょうを利かせてバターで炒めます。 |
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マテ貝のガーリックバター炒め マテ貝をボイルし，殻を取りのぞきます。 エノキ茸，シメジなどと一緒にガーリックバターでソテー。ピリッと塩こしょうで味付けするのをお忘れなく。（イカ料理と同じ調理法です。） 最初にタマネギをみじん切りにし，バターで，こんがりと炒めておくと甘みも増しておいしいですよ。 これだけで，バッチリ！！酒の肴にもってこいです。 |
| マテ貝のお吸い物 しょう油と塩，シンプルな味付けでOK！（旨味調味料を加えると味が落ち着きますが，これもお好みしだいです。） マテ貝自体では，アサリほど自然なダシが出ませんが，でも決してバカにはなりません。一度お試しを！ |
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マテ貝の辛子酢みそ和え マテ貝をボイルし，殻を取りのぞきます。 辛子・白みそ（あわせみそでも）・酢を適量，味見をしながらお好みの分量でミックスし，ボイルしたマテ貝と和えます。 ワケギも一緒にボイルし和えるとひと味違いますよ。 昔料理の「ぬた」にマテ貝がよく使われているようです。 |
| マテ貝の甘辛 佃煮風ソテー マテ貝をボイルし，殻を取りのぞきます。 砂糖と醤油で佃煮風に味付けをしながら，フライパンでソテーするだけです。 |
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マテ貝の刺身 （ページはじめの太いタイプのマテ貝） 貝もお刺身でいただくものがあるのだから，マテ貝だって。 活きたマテ貝の殻にそって包丁を入れ身を取り出します。ワタの部分を取り除き，それ以外の部分は，残さずお刺身に。 それだけです。これがまたいけるのです。 サッと湯通しいてもいいようですよ。 |
| マテ貝のガーリックバター炒めパセリ和え マテ貝をボイルし，殻を取りのぞきます。 ガーリックバターでソテー。ピリッと塩こしょうで味付けするのをお忘れなく。（イカ料理と同じ調理法です。） 火を止めて，パセリのみじん切りをパラパラと・・・。 これだけで，バッチリ！！酒の肴にもってこいです。 |
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