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サワラの煮付け 10/09/15 あれま，これは美味しい。 酒と醤油に味醂がベース。少し甘めにしたのが正解。 |
| サワラの兜焼き 10/09/15 ザ・兜焼き。 小振りのサワラよりも脂がのっていて美味しい。魚は余すところなくいただきましょう(^_-) |
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サワラの刺身vol.2 10/09/11 ふつうに美味しいです。魚のサイズによって脂ののりが違うのでしょう。もう少し脂がのっていれば・・・。 しかし，これはこれであっさりと美味しい。太平洋産と日本海産では，何となく違う。何が？って・・・何となく(^^;) |
| サワラの1本焼き 10/09/11 太平洋産サワラ。小さめのものをそのまま姿焼きに。脂ののりが今ひとつだったが，十分おかずになりました。焼きたてのホクホクとした身の食感もなかなかのもんです。 |
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しめサワラ 09/11/25 しめ鯖を作る要領で，しめサワラを作ってみました。今回は失敗でもあり，成功でもある。何が失敗かというと，サバのように皮がきれいに剥げないこと。今回は，皮を剥ぐのを途中やめしました。見た目が・・・(^^;) 皮はそのまま食べてＯＫ！ 成功なのは，もちろん味！しめサワラ・・・これもありです(^_-) |
| サワラのアラ大根 09/11/25 ブリ大根ならぬ，サワラのアラ大根。 いやはや，これは美味い。酒と醤油，味醂に砂糖をベースに味付けをします。あとは煮込むだけ。これも美味いです(^_^)v |
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サワラの皮の湯引き 09/11/24 サワラの皮を熱湯でさっと湯引き。 紅葉おろしにポン酢と七味を加えてできあがり。酒の肴として是非加えてください。湯引きする代わりに炙ってもいいようです。 |
| サワラの味噌汁 09/11/24 サワラのアラを出汁に，味噌汁を作ってみました。お吸い物でも臭みもなく，もちろん味噌汁も絶品！今回作った味噌汁は，一滴残らず完食となりました。 |
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サワラのお吸い物 09/11/23 サワラのアラを出汁に使ったお吸い物。 青魚とは思えない旨味がしみ出ます。サワラの脂はあっさりとした旨味を引き出すようです。 |
| サワラとキノコのホイル焼き 09/11/23 サワラの切り身に塩こしょうで下味を付け，お好みのキノコをたっぷりとのせてバターを加えてホイルに包んで焼くだけ。 これは，ホントに美味い！ どんな魚でもこの調理法は適応できそうです。 |
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サワラの西京焼き（味噌漬け焼き） 09/11/23 サワラの西京焼き。代表的な調理法みたいです。西京味噌を使うと「西京焼き」 味噌に漬けて焼くと「味噌漬け」 う～ん，よく分かんないけど，とりあえず，下のような感じで作ってみました。 |
① まずは，三枚におろしたサワラを切り分け，軽く塩をふって冷蔵庫でねかせます。 |
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② 白味噌と酒，味醂を合わせてトロトロとペースト状になるまでよく混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。 |
| ③ ②の味噌の半分をタッパに敷き，その上に①のサワラを並べます。 |
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④ ③を残りの半分の味噌で覆います。この状態で１～２日ねかします。そして，焼いてできあがりです。焼く前には，味噌をきれいに拭き取りましょう。味噌がついたままだと焦げちゃいます。 |
| ⑤ ④の切り身の味噌をきれいに拭き取ります。この切り身を中火で焦がさないように焼いてできあがり。油断すると，すぐに焦げますから気をつけましょう(^_-) |  |
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サワラのカマの塩焼き 09/11/22 これは，説明はいらないでしょう。 カマの部分を塩焼きに(^_-) めちゃ，美味い！ |
| サワラの照り焼き 09/11/22 サワラの切り身をフライパンでソテー。（グリル，炭火焼きでも香ばしさがアップするかも） 八分焼きくらいで醤油，味醂ベースのタレを付け焼き上げます。市販の照り焼きのタレでも美味しく仕上がりますよ。これは，ご飯が進みます(^_-) |
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サワラの刺身 09/11/22 もっちりとした食感。 この食感は，他に例えようがない。そして，しっとりと，旨味もありなかなかの逸品。腹(トロ）の部分は，皮を付けていただくと，「コリコリしたトロ」を楽しめる。サワラってこんなに美味しかったのか。 |
| 日本海産サワラ 09/11/22 初の本格的ジギングを日本海で。見事撃沈(^^;) 船長の釣った80センチオーバーのサワラをお土産に帰途につく・・・いつかリベンジを(^^;) |
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