マハタのカマの塩焼き 　　　　　　　　　　　　　　　　　10/09/16 　 　特にコメントする必要はありませんね。 　美味しいです。シンプル　イズ　ザ　ベスト。

	オオモンハタの中華風酒蒸し 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10/09/15 　 　たぶん，最初で最後の獲物になるかもしれないオオモンハタ。 　貴重な魚をどうやって楽しむか。これは，アコウと食べ比べてみる価値ありかなと思い，酒蒸しに。いやはや至福の一時を演出してくれる逸品。
＜レシピ＞ １　捌いたオオモンハタの表面に軽く塩をふって冷蔵庫で1時間ほどねかせます（臭み取り効果あり）。 ２　塩をさっと水で流し水気を拭き取ります。 ３　長ネギの青いところと生姜のスライスをアコウの上にのせて，紹興酒を大さじ２はいくらい（お好みで）かけます。 　　（画像左下） ４　強火で７〜９分蒸します。我が家は電子レンジの蒸し機能を使いました。（画像右上） ５　蒸している間に長ネギの白い部分を刻んで，白髪ネギにしておきましょう。 ６　蒸し上がるタイミングを計って，ごま油をフライパンで熱しておきます。 ７　蒸し上がったアコウのネギと生姜を取り除き，白髪ネギをたっぷりと唐辛子を少々トッピング。その上から熱した 　　ごま油を　　注ぎます。ジュワジュワパチパチとごま油が香ばしくはじけます。 　　（今回は「食べるラー油」を活用しました。画像左上） 　これで，できあがり。この料理，根魚ならなんでもOKだと思います。根魚でなくても，白身の魚なら美味しいはず。 　是非，やってみて！

アカハタの煮付け　 　　　　　　　　　　　　　　　　　10/09/14 　間違いなし！(^_^)v 　根魚の煮付けは，ハズレはありませんね。我が家の煮付けの味付けは，味醂，醤油，酒が基本。お好みのブレンドで。

マハタの酒蒸し　　　 　　　　　　　　　　　　　10/09/14 　これは絶品！ 　レシピはアコウの酒蒸しをご参照下さい。アコウの酒蒸しでは，「ラー油」を使用しましたが，これはごま油のみ。魚本来の旨さが楽しめます。最高(^_^)v(^_^)v

マハタの皮の湯引き　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　10/09/13 　 　皮に旨味が凝縮？ 　アコウでも，鯛でも皮は美味い。酒の肴に最適です。 　作り方は簡単。皮を適当な大きさに切り，さっと熱湯に通すだけ。それを氷水で締めて，ポン酢でいただきます。紅葉おろしと唐辛子をお忘れなく。

マハタのカルパッチョ　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　10/09/13 　白身の魚ならカルパッチョも美味しいはず。 　期待通りに美味しい(^_-) 　レシピはスズキ料理をご参照下さい。

マハタの刺身　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　10/09/12 　やはり根魚。これは美味い！！ 　ほんのり甘さもあり，期待に背くことなく美味しい刺身を楽しませてもらいました。アコウに引けを取らない美味さだが，食べ比べてみると瀬戸内のアコウの勝ちかも。でも，まあ，美味いこと間違いなし。

太平洋産ハタ３兄弟　　　 　　　　　　　　　　　　　10/09/11 　久しぶりの高知遠征。。 　狙いのカンパチの代わりにハタが釣れました。むしろこっちの方が嬉しかったり(^_-) 　マハタ，オオモンハタ，アカハタ。どれも初めての魚。さてさて，どうやって食べようか。根魚だから美味いはず(^_^)v （右端はオキアジ）

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